BRIE EN HOJALDRE CON ENSALADA DE NAVIDAD
INGREDIENTES:
200 gr. de queso brie (también puede usarse queso de cabra)
Una lámina de hojaldre
1 huevo
Brotes variados
1 manzana
100 gr. de uvas
1 puñado de perlas de granada
1 puñado de nueces
2 C/S de piñones
100 gr. de beicon ahumado.
VINAGRETA:
1 C/S de mostaza
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Hierbas provenzales
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.
Cortar el queso brie en triangulos y reservarlos.
En el mármol, espolvorear harina y colocar la hoja de hojaldre. Extenderla con un rodillo un poco y cortarla en 6 cuadrados en los que se puedan envolver los triángulos de queso.
Envolver los triángulos de queso con el hojaldre, untando los bordes con yema de huevo. Untarlos también por encima con yema de huevo, y echar unas escamas de sal.
Hornearlos 15-20 minutos en el horno precalentado.
ENSALADA: partir las uvas por la mitad y sacarles las semillas. Pelar y partir la manzana en dados de 1 cm. Tostar los piñones. Cortar el beicon en tiras y freír hasta que estén tostadas.
VINAGRETA: juntar la mostaza con las hierbas provenzales, añadir la pimienta, mezclar y luego añadir el aceite al hilo mientras batimos con varillas, hasta que emulsione la vinagreta.
MONTAJE: Cuando el hojaldre esté dorado, colocar un triángulo en cada plato. Mezclar el verde con la vinagreta, los piñones y la fruta. Esparcir el beicon tostado por encima. Servir.
