BROWNIE TIBIO DE CHOCOLATE NEGRO CON SOPA DE MANGO
INGREDIENTES:
Brownie:
2 Huevos
160 gr. de azúcar glacé
75 gr. de chocolate negro (70%)
150 gr. de mantequilla
70 gr. de harina
80 gr. de nueces
Crema de chocolate:
140 gr. de nata
2 yemas
20 gr. de azúcar
2 ó 3 hojas de gelatina
70 gr. de chocolate con leche
Sopa de mango:
1 mango grande ó 2 medianos, maduros
50 gr. de agua
50 gr. de azúcar.
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 180º C. Untar un molde con mantequilla y forrarlo con papel antiadherente. Montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el chocolate tibio previamente derretido junto con la mantequilla. Incorporar la harina tamizada, y las nueces troceadas. Mezclar suavemente, envolviendo con una lengua (espátula). Debe de quedar semi líquido. Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno, que ya estaba precalentado a 180º C durante 20 minutos.
Estará cuando empiece a subir el bizcocho y cuando ya no tenga un aspecto mate en el centro.
¡Ojo! Se cuece muy rápido. Hay que estar atento.
Sacar del horno y dejar reposar sin desmoldar.
Desmoldarlo cuando esté tibio y comerlo.
Crema de chocolate: Blanquear las yemas con el azúcar y añadir la nata caliente. Cocer hasta 80º C. Añadir la gelatina remojada y el chocolate, dejar fundir y reservar.
Poner la crema de chocolate por encima del brownie.
Sopa de mango: Pelar el mango y cortar la pulpa. Hacer un jarabe poniendo el agua y el azúcar en un cazo y cocer por un par de minutos hasta que el azúcar se disuelva. En el bol de la minipímer, añadir pulpa al gusto. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea y espesa.
Emplatado: En un plato hondo, poner un poco de sopa de mango. Poner encima un cuadrado de brownie tibio.
