BUÑUELOS RELLENOS DE GANACHE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Trufas de chocolate
80 ml. de nata
150 gr. de cobertura de chocolate
15 gr. de mantequilla
15 gr. de brandy
Pasta del buñuelo
180 gr. de harina
2 huevos
16 gr. de levadura en polvo
50 gr. de azúcar
30 gr. de agua con gas
Crema inglesa
250 gr. de leche
3 o 4 yemas
50 gr. de azúcar
1/2 vaina de vainilla
PREPARACIÓN:
Para hacer las trufas, hervir la nata en un cazo. Incorporar el chocolate troceado fuera del fuego ayudándonos de una lengua pastelera.
Añadir la mantequilla en daditos y el brandy, mezclando hasta que quede una masa homogénea.
Tapar con papel film sin dejar aire y dejar unas horas en el frigorífico ganache quede dura.
Para hacer la pasta, mezclar todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.
Tiene que quedar una masa un poco espesa. Si fuera necesario aligerarla, se puede añadir un poco de agua con gas.
Sacar la ganache de la nevera y, con ayuda de un saca bolas, y mojado con un vaso de agua caliente, ir haciendo las bolas de trufa.
Una vez hechas, se ponen 30 minutos en el congelador.
Calentar aceite de girasol en un cazo, a 180º C.
Sacar las bolas del congelador y con ayuda de dos tenedores ir pasando las trufas por la masa y freírlas.
Reservarlas una vez acabadas, en un plato con papel secante.
Espolvorear con azúcar glas y servir con una crema inglesa, nuestro helado favorito, o un coulis.
