CANAPÉ DE MEJILLÓN
INGREDIENTES:
1 pan de molde sin cortar y sin corteza
12 mejillones grandes en escabeche (también pueden ser
frescos y hacerlos al gusto)
2 chalotas
1 diente de ajo
Perejil picado
1 trozo de pan viejo
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cortar el pan de molde en rebanadas de 2-2,5 cm. de grosor y luego dividirlas en cuadros cuadros de 6x6 cm. Con una
cucharita, hacer un hueco en la mitad de cada cuadro donde quepa un mejillón, pero sin romperlo por debajo. Reservar sin poner todavía el mejillón.
Hacer un sofrito con las chalotas y el ajo picaditos. Añadir
el pan en migas, que habremos tostado en el horno. Mezclar hasta que esté
tostado. Y al final añadir el perejil picadito.
Poner un mejillón en cada cuadrito de pan, echar por encima
el sofrito y ponerlos al horno 10 minutos a 180º C.
Recién salidos del horno, echar en cada cuadrito unas gotas
de limón y comer caliente.
