COCA DE QUARTO MALLORQUINA
INGREDIENTES:
12 huevos.
400 gr. de azúcar.
200 gr. de harina de fuerza.
Azúcar en polvo.
PREPARACIÓN:
Montar las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco, hasta que quede como un merengue. Añadir las yemas mezcladas con varillas, con cuidado de no bajar las claras. Por último, incorporar la harina tamizada, con movimientos envolventes.
Precalentar el horno a 200º C. Hornear con aire a 150º C durante 1 hora.
Una vez sacada del horno, asustar tirándola con el molde sobre el mármol.
Cuando esté fría, espolvorear la superficie con azúcar en polvo.
Acompañar con un buen chocolate caliente.
