COCA MALLORQUINA DE PIMIENTOS
INGREDIENTES:
500 gr. harina floja.
1 taza de agua tibia.
1 taza de aceite.
Una nuez de levadura fresca.
Pimientos morrones rojos (la cantidad depende de la bandeja).
Ajos
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º C y luego bajar a 180º C. Asar los pimientos rojos morrones y, una vez hechos, envolverlos y dejarlos reposar unos 10-15 minutos.
En un bol, poner la harina, el aceite y el agua tibia, donde habremos desecho la levadura, y mezclar hasta que quede una pasta suave, ni muy blanda ni muy dura. Tapar y dejar en el bol hasta que doble su volumen.
Untar con aceite una bandeja de horno y reservar. Pelar los pimientos y hacer tiras. Cortar ajos en brunoise. Juntar en un bol y aliñar con sal, pimentón y un poquito de aceite. Colocar este preparado encima de la masa que habremos extendido en la bandeja una vez fermentada y rociar con un poco de aceite. Hornear unos 30-40 minutos. Ya fuera del horno, añadir unos trozos de sobrasada y un poco más de aceite.
