CREMA DE MAÍZ TIERNO Y MASITA DE MAÍZ (4 personas)
INGREDIENTES:
3 mazorcas de maíz
tierno (puede ser congelado)
3 tazas de caldo de pollo o verduras
1 taza de nata de cocinar
1 taza de maíz dulce de lata
1 C S de harina
3 tazas de caldo de pollo o verduras
1 taza de nata de cocinar
1 taza de maíz dulce de lata
1 C S de harina
2 puerros
1 C S de mantequilla
Sal y Pimienta
Perejil o cebollino
Masitas:
1 taza de maíz tierno
1 C S
de mantequilla
2 C S de harina
1/2 taza de queso fresco rallado
1 pelín de sal
1 C C de azúcar
1/2 huevo
Aceite de maíz.
PREPARACIÓN:
Crema: Desgranar las mazorcas. Licuarlas con el caldo y
el maíz dulce. Pelar el puerro y cortarlo. Ponerlo en
una olla y freírlo en mantequilla y un poco de aceite de girasol. Salpimentar.
Cuando empiece a coger color, añadir la harina, y saltear medio minuto. Añadir
la mezcla de maíz y caldo, añadir las mazorcas y cocer 20-25 minutos. 5
minutos antes de terminar la cocción, mezclar la nata con un poco de caldo y
añadirla. Colar la crema y reservar.
Masitas: Desgranar la mazorca y triturarla. Añadir la mantequilla, el queso, la harina, la sal, el azúcar y el huevo; y
mezclar. Filmar al tacto y dejar reposar en la nevera media hora.
En aceite de maíz caliente, freír,
haciendo las masitas con un cuchara sopera.
EMPLATADO: Servir en un plato hondo, adornándolo con una masita, y con perejil picado.
