CROSTINI VARIADOS
INGREDIENTES:
CROSTINI
2 Barras de pan tipo chapata, gallego o rústico
Aceite de oliva virgen
Hierbas: Romero, tomillo, laurel, albahaca, salvia, orégano, etc. (opcional)
TOMATES CONFITADOS Y MOZZARELLA DE BÚFALA
150 gr. de tomates confitados
2 bolas medianas de mozzarella de búfala.
Albahaca fresca, o una cucharada de pesto.
TARTAR DE TOMATE, SALMÓN Y AGUACATE
4 tomates maduros y firmes
2 lonchas de salmón
1 aguacate
Aceite de oliva
Limón
Sal y pimienta
BERENJENAS CON MENTA, Y SALSA DE PIMIENTOS ASADOS Y RÚCULA
2 berenjenas
1 pimiento asado
Un puñado de Rúcula
Aceite de oliva
Menta
Perejil
1 diente de ajo
Sal
CHAMPIÑONES CON PROVOLONE
250 gr. de champiñones laminados
125 gr. de provolone en lonchas
Aceite
Sal
Tomillo
1 diente de ajo
ALCACHOFAS CON JAMÓN DULCE Y MOZARELLA
4 alcachofas frescas ó un frasco de alcachofas
150 gr. de jamón dulce en lonchas muy delgadas
1 mozarella
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil
PATÉ DE OLIVA Y BOQUERONES (TAPENADE):
150 gr. de olivas sin hueso
4 hojas de albahaca
1/2 diente de ajo
10 alcaparras
1 filete de anchoa
80 ml. de aceite de oliva virgen
12 boquerones
Aceite
Pimienta
Espinacas baby
CREMA DE MASCARPONE Y MERMELADA DE PIMIENTOS
150 gr. de mascarpone
150 gr. de queso Philadelphia
1 pimiento rojo grande
4 C/S de azúcar
2 C/S de vinagre
VENTRESCA Y PIMIENTO MORRÓN
150 gr. de ventresca
1 frasco de pimientos morrones
Aceite, sal, pimienta y azúcar
1 cebolla tierna
ENSALADA DE POLLO
1 pechuga cocida
2 lonchas de piña en almíbar
1 manzana
1 puñado de nueces
Mayonesa
Ketchup
PREPARACIÓN:
CROSTINI
Cortar el pan en rodajas finas (1 cm.), y ponerlas en una bandeja de horno. Untarlas de aceite con un pincel. Poner hierbas por encima y hornearlas 5 minutos o hasta que las rodajas queden ligeramente tostadas.
TOMATES CARAMELIZADOS
Usar unos 300 gr. de tomatitos cherry (que sean dulces, tipo perita), 2 cucharadas soperas de Miel de acacia y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Cortarlos por la mitad, y ponerlos en una bandeja de horno. Mezclar la miel y el aceite y una pizca de sal. Hornear 15 minutos a 200º. Dejarlos reposar.
BERENJENAS ASADAS
Cortar las berenjenas en lonchas, y asarlas en una parrilla caliente por los dos lados. En una fuente, poner aceite, sal, pimienta, ajo picado y menta. Revolver y echar allí las berenjenas asadas. Revolver para que se impregnen del aliño.
MERMELADA DE PIMIENTO
Cortar el pimiento y quitarle las semillas y partes blancas. Rallar la pulpa del pimiento. Poner en una cazuela y añadir el azúcar y el vinagre. Cocer hasta que salga espuma blanca. Reservar.
