CURRY CREMOSO DE POLLO
4 c/s de aceite vegetal.
3 dientes de ajo.
2 cebollas troceadas a dados.
2 guindillas verdes troceadas.
1 c/c comino molido.
1 c/c cilantro molido.
1/2 c/c cúrcuma.
1/4 c/c sal.
4 vainas de cardamomo verde ligeramente trituradas.
2 c/c de concentrado de tomate.
500 gr. de pechuga pollo deshuesada y sin piel, cortada a dados.
250 ml. de leche de coco, nata o yogur.
20 anacardos molidos.
1 taza de champiñones troceados.
1 trozo de raíz de jengibre pelado y rallado.
Una pizca de garam masala (mezcla de especias picantes).
PREPARACIÓN:
Freimos los dados de pollo y mantenemos calientes. Calentamos el aceite en una cazuela grande o wok a fuego medio, añadimos el ajo, la cebolla y la guindilla. Vamos removiendo con frecuencia hasta que la cebolla esté dorada. Incorporamos el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal y el cardamomo y freímos durante 1 minuto, luego incorporamos el concentrado de tomate. Añadimos el pollo, 250 ml. de agua hirviendo y 250 ml. de leche de coco, espolvoreamos con los anacardos y dejamos cocer sin tapar y removiendo de vez en cuando. Cortamos un trozo de pollo por la mitad y si el jugo que sale es trasparente ya esta hecho. Incorporamos el jengibre y espolvoreamos con el Garam masala.
Adornamos con albahaca y cilantro y servimos caliente.
Acompañamos con un arroz basmati con especias:
50 gr. cebolla ciselé.
100 gr. arroz basmati.
25 gr. aceite de oliva.
1/2 ajo pequeño bien picado.
1 pizca de sal.
1/2 c/c de garam masala.
1,5 dl. de fondo oscuro de ave.
