ENSALADILLA RUSA CON GRACIA
INGREDIENTES
3 patatas medianas
3 zanahorias
150 gr. de guisantes
350 gr. de atún en aceite
4 piparras
8 aceitunas
8 pepinillos
Mayonesa casera
Huevos de codorniz
Caviar
2 huevos enteros
5 gr. de sal
10 ml. de zumo de limón
400 ml. de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Ponemos a hervir las zanahorias junto con las patatas con piel hasta que queden bien cocidas. Hacemos lo mismo con los guisantes, los pasamos a un bol con hielo para mantener su color.
Pelamos las patatas y las ponemos en un bol junto con las zanahorias, aplastamos con un tenedor sin que llegue a tener una textura de puré.
Añadimos mayonesa y mezclamos.
En otro bol, preparamos el picadillo, cortamos a trozos muy pequeños el pepinillo, las piparras y las aceitunas. Desmigamos el atún y lo incorporamos, agregamos un poco de sal y pimienta.
Unimos las dos mezclas y añadimos más mayonesa si lo necesita.
Freímos los huevos de codorniz con aceite de girasol.
Freímos los dientes de ajo laminados muy finos.
Emplatamos la ensaladilla en un aro, añadimos los huevos de codorniz, los ajos, las piparras y el caviar.
MAYONESA:
Ponemos 2 huevos en el bol de la batidora, un pellizco de sal y un chorrito de zumo de limón. Vamos incorporando el aceite sin levantar la batidora del fondo para que no se corte.
