ESPAGUETTI CARBONA
INGREDIENTES:
1 paquete de espaguetis
150 gr. de tiritas de beicon
3 huevos
1 brick de nata para cocinar
50 gr. de mantequilla
200 gr. de queso parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Poner al fuego máximo una olla grande con abundante agua y sal. Cuando el agua hierva, echar la pasta y cocer por el tiempo que indica el paquete.
En una sartén, con un trocito de mantequilla, poner el beicon a saltear fuego medio hasta que esté doradito. Cuando el beicon esté doradito, añadir el pote de nata, salpimentar, dejar cocer un par de minutos y reservar caliente a fuego muy suave.
En un bol grande, poner los huevos, batirlos y aliñarlos con sal y pimienta. Añadir lo que nos queda de mantequilla. Reservar.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir el agua ligeramente, e inmediatamente añadir la pasta al bol de los huevos batidos y dejarla quieta un minuto para que el huevo cuaje. Revolver para que todo se impregne, después añadir la nata con el beicon, y remover. Añadir el queso y remover.
Servir caliente, y espolvorear un poco de perejil picadito.
Si te quieres “quedar con la peña”, pon una yema de huevo en un trozo de cáscara, y ponla encima de la pasta. Cada comensal deberá revolver la yema con la pasta para que quede más cremosa.
