FRITA DE PULPO
INGREDIENTES:
1 pulpo de 2 kg.
1 cebolla
6 clavos
1 hoja de laurel
Patatas
Pimiento rojo
Ajos
Cebollas tiernas
Ajos tiernos
Hinojo
PREPARACIÓN:
Poner a hervir en agua una cebolla con clavos pinchados, una hoja de laurel y una patata.
Introducir el pulpo, asustándolo tres veces. Dejar hervir hasta que la patata este cocida.
A mitad de cocción, poner una lata de bebida gaseosa que ayudará a ablandar el pulpo.
Una vez cocido, dejar enfriar en una lata y no cortar hasta que esté frío.
Pochar las cebollas y los ajos tiernos y reservar.
Freír las patatas cortadas a la española. Reservar.
Freír el pimiento rojo cortado a dados. Reservar.
En una cazuela, incorporar todos los ingredientes y mezclar con cuidado. En el último momento, antes de servir, añadir el hinojo picado.
