GENOVESA CON CREMA DE LIMON Y FRUTAS
INGREDIENTES:
3 huevos
95 gr. de azúcar
95 gr. de harina (se puede poner el 40% de fécula de patata)
Crema de limón:
Ralladura de 2 limones
115 ml de zumo de limón
80 gr. de yemas
80 gr. de huevo entero
115 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla
100 gr. de nata montada
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar a punto de relieve. Añadir con mucho cuidado la harina tamizada. Rellenar un molde de 20-22 cm. untado con mantequilla y forrado con papel vegetal. Cocer en EL horno precalentado a 180ºC durante 20-25 m .
Crema de limón:
Mezclar el zumo de limón, la ralladura y el azúcar en un cazo. Calentar hasta que llegue al punto de ebullición. Mover la mezcla continuamente.
Mezclar los huevos y las yemas y añadirlos al almíbar fuera del fuego. Mover bien y cocer todo junto, hasta que la crema coja consistencia. Dejar que se enfríe un poco y agregar la mantequilla.
Cortar la genovesa horizontalmente en dos mitades (como un bocadillo) y rellenar con la crema de limón. Tapar y cubrir con el resto de crema. Colocar las frutas, la nata y el chocolate.
