GLUTEN DE TRIGO
INGREDIENTES:
2 Kg. de harina de trigo
Agua
ENRIQUECIDO:
4 ramas de apio
1 puerro
3 zanahorias
6 dientes de ajo
Perejil
5 cucharadas de soja
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
Poner la harina en un bol. Añadir agua hasta que se integre totalmente y se haga una bola de masa.
Poner la bola de harina de trigo en un bol con agua y lavar hasta que el agua salga transparente y se haya eliminado todo el almidón.
En una olla, poner toda la verdura a trozos, y la soja. Poner la bola de gluten dentro y hervir 2 horas. Dejar tapado dos horas más y escurrir hasta que se le vaya totalmente el agua.
Se puede congelar. Para cocinarlo, se trata igual que la carne.