MERENGÓN CALEÑO
INGREDIENTES:
MERENGUE:
100 gr. de claras de huevo
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar normal
100 gr. de azúcar en polvo
Unas gotas de extracto de vainilla
NATA MONTADA:
500 gr. de nata de montar muy fría
50 gr. de azúcar en polvo
Fresa, guanábana, frambuesas, mango, sandía, melón, etc.
PREPARACIÓN:
MERENGUE
Precalentar el horno a 80º C.
Forrar 2 placas con papel sulfurizado.
Batir las claras en un robot. Cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar normal, y dejar de batir cuando el merengue esté firme y brillante. No hay que batir en exceso.
Con una lengua, añadir la vainilla y el azúcar en polvo cuidando de que no se baje. Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla del calibre que queramos los merengues.
Hacer los merengues encima de las placas de horno.
Hornear 2-3 horas hasta que los merengues estén totalmente secos.
Reservar en un sitio seco.
NATA MONTADA:
Montar la nata en un batidor con el azúcar, hasta que esté firme.
FRUTA:
Limpiar la fruta y cortarla en dados o a conveniencia.
MONTAJE:
En un plato hondo, poner trozos de merengue en el fondo, distribuir por encima algo de fruta y cubrir con nata montada. Poner más trozos de merengue y un poco más de nata y fruta. Adornar con menta o con flores.
