MERLUZA CON FRUTOS SECOS Y ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ
INGREDIENTES:
4 filetes de merluza
50 gr. de almendra
50 gr. de piñones
50 gr. de avellanas
Rollitos de papel de arroz:
Papel de arroz
Lechuga
Zanahoria
Aguacate
Tomate
Apio
Pepino
Salsa de soja
Aceite
Sésamo
PREPARACIÓN:
Tostar los frutos secos y triturarlos en el mortero, pero que queden en trozos grandes. Limpiar los filetes de merluza y retirarles las espinas. Untar con un poco de aceite y reservar hasta el horneado. Poner los filetes de merluza en una bandeja de horno, espolvorear los frutos secos por encima, poner en el horno precalentado a 180ºC y cocer 8-10 minutos (dependiendo del grosor).
Retirar del horno, poner en los platos de servicio y echar un poco de sal gorda por encima y un chorrito de aceite de oliva crudo. Acompañar con los rollitos de arroz y la salsa de soja.
Rollitos de papel de arroz:
Hidratar el papel de arroz en agua fría. Disponer en la mitad del rollito lechuga, bastón de apio, de aguacate, de zanahoria y de pepino. Envolver suavemente y cortar a la mitad diagonalmente.
Salsa de soja:
Poner en un bol pequeño salsa de soja, con un poco de aceite y sésamo.
