PASTEL DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
4 huevos.
1 1/2 taza de azucar.
1 cucharadita de vainilla.
1 1/2 taza de Harina.
1 taza de aceite.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
2 cucharaditas de canela en polvo.
2 tazas de zanahoria rallada.
1/2 taza de nuez troceada.
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar y la harina mezclada con el polvo de hornear, tamizados, hasta que todo se integre. Añadir el aceite, las yemas, la canela y la vainilla y revolver con una lengua hasta que todo se integre. Al final se agrega la zanahoria y la nuez troceada.
Poner en moldes de plumcake y hornear en horno precalentado a 180º C 30 minutos o hasta que comprobamos que pinchamos con un palillo y sale limpio.
Para el glaseado, usar 3/4 de queso crema, 3/4 de azúcar glace, un pelín de ralladura de lima, revolver y untar la mezcla con una espátula en la parte superior de la tarta.
