PLUMCAKE DE LIMA-LIMÓN
INGREDIENTES:
220 gr. de huevos
280 gr. de azúcar
La ralladura de la cáscara de 6 limones
La ralladura de la cáscara de 3 limas
4 gr. de sal (opcional)
120 gr. de nata liquida
220 gr. de harina floja
6 gr. de levadura royal
80 gr. de mantequilla
GLASA:
300 gr. de azúcar glass
80 gr. de zumo de lima
PREPARACIÓN:
Pintar un molde con mantequilla fundida. Añadir harina y retirar el exceso.
Calentar la mantequilla y reservar. Añadir en el último momento caliente.
Rallar la piel de los limones y las limas y reservar.
Poner el azúcar en un bol e ir introduciendo los huevos a tandas.
Incorporar las pieles ralladas, luego harina, levadura y sal.
Por último, nata liquida para suavizar y mantequilla fundida y caliente. Acabar de ligar.
Hornear a 160-170º C unos 40 minutos.
Dejar enfriar, mejor de un día para otro, antes de glasear.
Para hacer la glasa, calentamos el zumo de lima y el azúcar hasta alcanzar los 60º C, poner una rejilla con una bandeja debajo, colocar el cake en la rejilla y echar el glaseado, recuperando para retocar laterales.
Acabar con un poco de ralladura de lima y limón por encima de la glasa.
