QUICHÉ DE PATATAS Y BEICON
INGREDIENTES:
1 hoja de pasta brisa
1/2 Kg. de patatas
100 gr. de mantequilla
150 gr. de beicon
2 cebollas
3 dl. de nata
4 yemas de huevo
75 gr. de queso gruyere rallado
Cebollino
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º C.
Colocar la pasta brisa en un molde de quiche de 26 cm de diámetro. Cubrir con papel de cocina, y ponerle peso. Hornear la masa 15 minutos.
Sacarla del horno, quitarle el peso, y ponerle el relleno.
RELLENO:
Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con aceite y mantequilla, teniendo cuidado de que no se queme. Aliñar con sal y pimienta.
Pelar las patatas y cortarlas en daditos pequeños. Añadirles la cebolla salteada. Saltear por 10 minutos a fuego medio. Añadir el beicon cortado a trocitos y cocer por 10 minutos más. Reservar.
En un bol, batir la nata con las yemas, añadirle las patatas con cebolla salteadas y añadir el cebollino picado. Añadir el queso rallado y Corregir el salpimentado.
Echar el relleno a la masa precocida, y hornear 20-25 minutos hasta que la quiché esté dorada por encima.