QUICHE DE SALMÓN Y BEICON
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre.
200 gr. de salmón sin espinas.
200 gr. de beicon en tiras gordas.
4 huevos.
500 gr. de nata de cocinar.
2 puerros.
150 gr. de queso Gruyere. (el que tiene los agujeros, es el Emmental, NO el Gruyere)
50 grs. de queso mozzarella.
Tomillo.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Forrar una fuente de quiche (2-3 cm de altura) con la lámina de hojaldre, dejando el papel que trae por debajo, y encima poner papel de horno. Se le pone peso -judías secas o garbanzos- y cocer en el horno a 180º C hasta que empiece a dorarse.
Mientras, picar los puerros en rodajitas finas. En una sartén, poner a freír las tiritas de beicon con un poco de aceite. Cuando empiecen a estar doraditas, añadir el puerro y saltear un poco cuidando de que no se queme. En un bol grande, batir los huevos, añadir la nata, el queso y el salmón en dados de 2 cm. Salpimentar y, por último, añadir el sofrito de puerros y beicon, espolvoreando con unas ramitas de tomillo.
Cuando el hojaldre empiece a dorarse, sacarlo del horno, retirar el peso, echar la mezcla acomodando bien los dados de salmón y hornear a 180º C unos 25-30 minutos, o hasta que esté doradito por encima.
