SETAS RELLENAS DE GAMBAS
INGREDIENTES:
16 Champiñones
350 gr. de gambas
1/2 vaso de leche entera
1/2 vaso de caldo de gambas
1 c/s colmada de harina
Sal y pimienta
Salsa de canónigos:
150 gr. de canónigos
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 yogur griego
PREPARACIÓN:
En un cazo con medio vaso de agua, echar las cabezas de las gambas y dejar cocer 10 minutos. Colar el caldo y sacarle el jugo a las cabezas
Trocear las gambas y salpimentarlas.
Freir a fuego fuerte justo hasta para que pierdan el color.
Poner en un cazo el aceite de oliva virgen y la harina. Dejar que se tueste un poco. Añadir el caldo de las gambas y el medio vaso de leche caliente. Remover con varillas hasta que espese. Agregar las gambas y reservar.
Colocar una seta con la parte oscura hacia arriba, rellenar con la masa que hemos hecho, y tapar con otra seta.
Pasar la seta por harina, huevo batido y pan rallado. Freír.
Salsa de canónigos:
Poner en un cazo a hervir agua con sal. Echar los canónigos y escaldarlos unos segundos
En un vaso batidor poner los canónigos con un chorrito de aceite y una cucharada de agua y batir. Añadir yogurt.
