SOPA DE ALMENDRA CONCHITA
INGREDIENTES (4 personas):
100 gr. de pasta de almendras (se vende en la tienda Gourmet del Corte Inglés).
1/2 litro de leche entera.
2 c s de azúcar.
1 rama de canela.
La piel de una naranja.
Canela en polvo.
1 barra de pan duro en rodajas.
PREPARACIÓN:
En una olla poner la leche el azúcar, la rama de canela y la piel de naranja. Poner a calentar justo hasta justo antes de que llegue a ebullición. Bajar del fuego, tapar y dejar reposar por 2-3 horas. Retirar la rama de canela y la piel de naranja. Añadir la almendra y batir con varillas hasta que se disuelva bien. Si se quiere más espesa, añadir más pasta de almendra. Repartir la sopa en cuencos individuales. Poner las lonchas de pan por encima de la sopa, y meter en la nevera a enfriar un par de horas. Servir muy fría y, si gusta, espolvorear un poco de canela molida por encima.
