STRUDEL
DE VERDURAS Y TOFU
INGREDIENTES:
2 c s de aceite vegetal
2
cucharadas de mantequilla
150
gr. de patatas cortadas a dados pequeños
1
puerro cortado a tiras
2
dientes de ajo picados
1
c c de garam masala
1
c c de guindilla molida
1
c c de cúrcuma
100
gr. de champiñones cortados en láminas
2
tomates cortados a dados
225
gr. de tofu, cortado a dados
12
láminas de pasta filo
2
c s de mantequilla derretida.
PREPARACIÓN:
En
una sartén, calentar el aceite y la mantequilla y saltear las patatas y el
puerro durante unos 5 minutos, removiéndo continuamente.
Añadir
el ajo, las especias, los champiñones, el tomate y el tofu y salpimentar.
Rehogar
hasta que las verduras esten tiernas.
Extender
la pasta filo sobre una tabla de cortar y untar cada lámina con la mantequilla
derretida. Superponer las láminas de tres en tres.
Poner
una parte del sofrito en el centro de cada pila de hojas de pasta y untar los
bordes con mantequilla diluída.
Doblar
los lados más cortos sobre el relleno, y después enrollar la pasta en forma de
cigarrillo.
Pintar
los rollos con mantequilla o aceite y colocar sobre una bandeja de horno.
Hornear 20 minutos a 190º C.
