TABULÉ CON BULGUR
INGREDIENTES:
250 gr. de bulgur
120 gr. de tomate
70 gr. de cebolla roja
60 gr. de pimiento rojo
60 gr. de pimiento verde
180 gr. de pepino
10 aceitunas verdes
1 manojo de perejil fresco
10 hojas de menta fresca
1 limón
1 naranja
1 granada
40 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta, comino o polvo de curry
30 gr. de uvas pasas
20 gr. de reducción vinagre balsámico
PREPARACIÓN:
Ponemos el bulgur en un recipiente y lo cubrimos con el doble de agua hirviendo, tapamos y dejamos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
Cortamos todas las verduras en daditos muy pequeños y picamos la menta y el perejil.
Mezclamos en un bol las verduras, el bulgur hidratado, la menta, el perejil, la ralladura y el zumo de un limón y el zumo de naranja.
Añadimos sal, pimienta, especies al gusto y aceite.
Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
Antes de servir añadimos unos granos de granada y la reducción de vinagre.
