HOJALDRE RAPIDO Y TARTALETA DE MANZANA
INGREDIENTES:
250 gr. de harina normal
190 gr. de mantequilla.
125 gr. de agua.
5 gr. de sal.
Poner en un bol la mantequilla bien fría cortada a daditos (de 1 x 1 cm.). Añadir la harina y la sal y enharinar los dados con las manos, intentando que no se rompan. Poner el agua a tandas, sin amasar, solo remojando la harina y envolviendo los dados con ésta. La masa nos ha de quedar rugosa. Poner bastante harina en el mármol y hacer una montañita de masa que extenderemos bien fina con el rodillo dándole una forma alargada. Hacer un pliegue doble. Nos imaginamos la masa dividida en 4 partes, cogemos un extremo y lo doblamos hasta el medio del rectángulo. Hacemos lo mismo con el otro extremo y a continuación doblamos uno sobre el otro. Extendemos de nuevo haciendo un rectángulo y volvemos a hacer un pliegue doble. Volvemos a extender y hacemos un pliegue simple. Imaginamos la masa dividida en 3 partes. Cogemos un extremo y lo doblamos encima de la segunda parte imaginaria de la masa. A continuación cogemos el otro extremo y lo ponemos encima de las dos partes que ya están juntas. Dejamos reposar 10 minutos en el congelador.
Para extender la masa y para dar la vuelta usar el rodillo. Estirarla bien fina para hacer unas tartaletas que no subirán mucho.
Crema de almendras:
100 gr. de mantequilla pomada.
100 gr. de azúcar glas.
100 gr. de harina de almendra.
30 gr. de harina.
1 huevo.
10 gr. de ron.
Poner en un bol la mantequilla pomada junto con el azúcar y mezclar con varillas. Añadir el huevo, la almendra molida, la harina y el ron.
Cortar el hojaldre con aros y poner un poco de crema. Colocar cortes de manzana encima, pintar con mantequilla fundida y poner un poco de azúcar blanca o morena.
Hornear a 180º C unos 20 minutos.
