TRIO DE SALSAS SOBRE CRUJIENTES DE CHAPATA
INGREDIENTES:
1 barra de pan de chapata cortada en rodajas finas de 3-4 mm.
Aceite.
Satsiki:
1 pepino grande.
6 c s de yogur griego (LIDEL) natural.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva y vinagre.
Sal y pimienta.
Pomodoro:
5 tomates.
1 manojo de albahaca.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Tapenade:
200 gr. de aceitunas negras de Aragón deshuesadas.
10 gr. de aceite de oliva.
1 pizca de hierbas de provenzales.
1 ajo frito.
20 gr. de miel.
10 grs. de vinagre.
PREPARACIÓN:
Poner las rebanadas de pan en una bandeja de horno y pintarlas con aceite de oliva utilizando una brochita. Hornearlas a 180º C, hasta que estén doraditas y crujientes. Reservar.
Satsiki:
Pelar y rallar el pepino, aliñar con sal y ponerlo en un colador. Dejar escurrir 10-15 minutos. Pasado este tiempo, poner en un paño de cocina y apretar fuertemente para que suelte toda el agua. Añadir el yogur y aliñar el pepino con un poco de sal y pimienta. Añadirle el ajo picado, revolver y aliñar con aceite y un pelín de vinagre al gusto.
Pomodoro:
Pelar y cortar los tomates en una macedonia de 0,5 cm. Pelar y picar el ajo bien pequeñito y añadirlo al tomate. Aliñar el tomate con aceite y sal y dejar reposar. Justo antes de servir, añadir las hojas de albahaca fresca y revolver.
Tapenade:
Dorar el diente de ajo. Picar las aceitunas. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano: el aceite, las aceitunas picadas, las hierbas provenzales, el ajo frito, la miel y el vinagre. Triturar todo hasta obtener una pasta. Corregir el aliñado.
Echar una cucharada de cada salsa sobre las tostadas y disponerlas en una bandeja.
