TRONCO RÚSTICO DE GANACHE AL COINTREAU
INGREDIENTES:
60 gr. de nata
300 gr. de chocolate con leche
100 gr. de turrón de jijona o praliné de avellanas
45 gr. de Cointreau
30 gr. de naranja confitada troceada muy finamente o orejones
45 gr. de mantequilla fundida
15 gr. de avellanas
15 gr. de almendras
15 gr. de nueces
PREPARACIÓN:
Hervir la nata. Añadir la cobertura y la mantequilla.
Trabajar la ganache y añadir el cointreau, que le dará un punto aromático.
Poner en la nevera para que espese y pesar los frutos secos.
Sacar de la nevera, pasar las varillas y volver a poner en la nevera para airear. Tiene que quedar espeso. Poner una lengua y al dar la vuelta sin dejar caer la ganache. Incorporar los frutos secos.
Dejar reposar hasta poder hacer la forma del tronco a mano.
Bañar en chocolate negro con la ayuda de una brocha y decorar.
