TUMBET
MALLORQUÍN
INGREDIENTES:
4 patatas medianas
2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
3 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 ajos
Tomates
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
negra
1/2 c/c de azúcar (sólo si el tomate es ácido)
PREPARACIÓN:
Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos en agua con
sal durante una hora para evitar que amargue.
Cortamos las patatas también en rodajas con un grosor de dos o tres milímetros (como una moneda de un euro) y salamos.
Hacemos lo mismo
con el calabacín.
Los pimientos pueden ser escalibados o cortados a dados, como el tomate
En una sartén con bastante aceite, freímos las patatas y, cuando están doradas, las pasamos a una cazuela.
En el mismo aceite de freir las patatas, haremos las berenjenas y los calabacines
previamente pasados por harina.
Los colocaremos encima de las patatas.
Retiraremos un poco de aceite de la sartén y añadiremos los ajos, los pimientos, el tomate, el laurel y un poco
de sal y pimienta. Pocharemos a fuego lento y, una vez acabado, los incorporaremos
al resto de verduras.
